Jak uchovat bylinky na zimu a těžit z jejich síly po celý rok - II. díl

V druhé části našeho seriálu o bylinkách se zaměříme na přípravu domácích bylinných sirupů, elixírů z medu a octa, olejů, mastí a tinktur. Ukážeme vám praktické způsoby, jak si tyto přírodní produkty vyrobit a uchovat jejich léčivé účinky na dlouhou zimu.

Bylinné sirupy – sladká zbraň proti zimě

Bylinný sirup vznikne z odvaru vašich oblíbených bylin, dochuceného medem či cukrem – ať už ze záplavy šípků, zázvoru nebo jitrocelu. Obvykle poměr odvaru k medu činí 1:1 (někdo raději 2:1, pokud chce méně sladké). Odvar z bylin přivedeme k varu, necháme ho krátce provařit, přidáme med nebo jiný sirupový základ a jen ohřejeme, aby se rozpustil – nevaříme, aby se nevytratily enzymy z medu. Pokud přidáme kousek dobrého alkoholu jako parfém i konzervant, sirup déle vydrží. Uchovávaný ve sterilních lahvích vydrží několik měsíců a je výborný během nachlazení – jeho nasládlý charakter ocení hlavně děti nebo ti, kteří jinak bylinkové čaje vynechávají.

Bylinné elixíry z medu a octa – posila bez kapky alkoholu

Pokud hledáte bezalkoholovou formu bylinného výluhu, zkuste si doma připravit elixír z medu a jablečného octa. Tato metoda vychází ze starobylé tradice a vytváří přírodní tonikum, které podpoří imunitu, trávení i vitalitu.

Stačí smíchat kvalitní jablečný ocet a med v poměru 1:1 a přidat hrst čerstvých nebo sušených bylin dle potřeby (např. tymián, šalvěj, česnek nebo zázvor). Vše vložte do čisté sklenice, dobře uzavřete a nechte 3–4 týdny louhovat při pokojové teplotě. Občas protřepejte. Nakonec přeceďte a uchovávejte v chladu.

Výsledný elixír se hodí nejen jako doplněk stravy – třeba lžička denně pro podporu imunity – ale také jako zálivka do salátů nebo základ pro povzbuzující nápoje. Má jemně nakyslou, přesto příjemně sladkou chuť.

Bylinné oleje a masti – síla přírody v kelímku

Olejové extrakty jsou základem nejen aromatické kuchyně, ale i domácí lékárničky. Nejčastější metodou je nechat bylinky (předtím usušené nebo jen lehce zavadlé) vyluhovat v kvalitním oleji – olivovém, mandlovém nebo slunečnicovém – buď dlouhodobě na slunci, nebo pomalu v teplé lázni (např. v hrnci s vodou na nízké teplotě po dobu několika hodin či dní). Pak stačí scezení a uchování v čisté lahvi. Výsledný produkt se dá použít samostatně na masáže, do mastí nebo pleťových přípravků – nebo v kuchyni, například chilli-česnekový olej na dochucení.

Tinktury – koncentrát pro podporu zdraví

Tinktura je koncentrovaný bylinný extrakt v alkoholu (nejčastěji vodka 40–60 % či kvalitní rum/brandy), někdy i ve směsi s vodou nebo octem. Pro přípravu naplníme sklenici bylinkami (čerstvými či sušenými), zalijeme alkoholem v poměru zhruba 1:5 (bylina:alkohol) u sušených nebo 1:2–1:3 u čerstvých bylin. Necháme louhovat 4 až 8 týdnů na tmavém místě a občas protřeseme. Pak přecedíme, na lahvičku nalepíme popisek s datem a druhem, a pak postačí jen pár kapek denně – buď přímo do vody, čaje, či pod jazyk. Tinktury jsou silné, skladné – vydrží i několik let.

Bezalkoholové alternativy

Pro ty, kdo alkohol nesmí nebo nechtějí, existují glycerity (bylinky louhované v glycerinu) nebo právě výše zmíněné elixíry z medu a octa – mají kratší trvanlivost, ale dokážou zachytit jiné druhy účinných látek.

Jak začít a co si připravit na kouzlení s bylinkami

Nezapomeňte na čistotu – sklenice a lahvičky musí být dobře vyvařené či jinak sterilizované, aby se předešlo plesnivění. Popište každou nádobku datem, druhem bylin a použitým médiem (med, alkohol, olej). Suroviny vybírejte ekologické, z vlastní zahrady nebo od prověřených zdrojů, aby byl konečný produkt bez pesticidů.

Skladování a použití

Sirupy a elixíry skladujte v chladnu, trvanlivost sirupu je pár měsíců, elixíru až rok.

Oleje vydrží půl roku až rok; čas od času zkontrolujte vůni (zhnědnutí znamená žluknutí).

Tinktury v lahvičkách vydrží několik let, ale ochrana před světlem prodlouží jejich sílu.

Na co se zaměřit podle oblasti použití

Imunita: šalvěj, bezinka, česnekový sirup

Trávení: zázvorový sirup, máta v octě nebo glycerinu

Spánek, úzkost: meduňka, kozlík nebo levandule – jako tinktura nebo odvar

Bolest svalů/kloubů: arnika či měsíček v oleji, mast na masáž

Kašel, rýma: jitrocelový sirup, jitrocelovo-medová oblita, tinktura z máty

Druhá část našeho bylinkářského seriálu ukazuje, že domácí bylinné konzervace nejsou složitou alchymií, ale dostupným způsobem, jak využít zahradu až do prvních mrazíků. Vhodná kombinace sušení, mrazení, olejů, sirupů a tinktur pokryje široké spektrum potřeb – od prevence nachlazení až po podporu trávení, spánku i psychického klidu. Důležité je začít – jeden sirup, několik lahviček – a nechat péči o zdraví opět vonět po bylinkách.

Předchozí díl najdete ZDE.

Foto:

cz.pinterest.com/pin/605­1780745175714/, cz.pinterest.com/pin/325­10428556953909/, cz.pinterest.com/pin/145­66398793219998/, cz.pinterest.com/pin/354­306695707570404/, cz.pinterest.com/pin/132­011832823256649/, cz.pinterest.com/pin/110­47961579417585/, cz.pinterest.com/pin/671­31850690890483/, cz.pinterest.com/pin/387­73246788165317/, cz.pinterest.com/pin/239­2606048078720/, cz.pinterest.com/pin/422­281211491352/, cz.pinterest.com/pin/704­37489636830/, cz.pinterest.com/pin/337­7768468095943/, cz.pinterest.com/pin/605­1780745180147/, cz.pinterest.com/pin/391­95459252679534/, cz.pinterest.com/pin/126­6706140985260/, cz.pinterest.com/pin/391­95459252346102/, cz.pinterest.com/pin/133­7074888732095/, cz.pinterest.com/pin/119­6337404337808/, cz.pinterest.com/pin/119­6337404337808/, cz.pinterest.com/pin/186­758715796599093/, cz.pinterest.com/pin/182­9656094403466/, cz.pinterest.com/pin/370­280400631403232/, cz.pinterest.com/pin/239­2606047844756/, cz.pinterest.com/pin/281­4818511877003/,