Jak uchovat bylinky na zimu a těžit z jejich síly po celý rok - I. díl

V dnešním světě, který je stále rychlejší, hlučnější a techničtější, se čím dál více z nás znovu obrací ke starým, osvědčeným cestám. Když nás bolí hlava, když na nás leze nachlazení, když hledáme klid v duši nebo jen harmonii, saháme tam, kde naše babičky nacházely pomoc od nepaměti — k bylinkám.

Bylinky nejsou jen kořením života, jsou i opomíjeným lékem. Nejenže krásně voní, chutnají a zdobí naše zahrady, ale především – léčí. A co je na nich nejkrásnější? Při správném používání nemívají vedlejší účinky, nevyvolávají závislosti a jejich síla je často překvapivá. Ale co když léto končí a zahrada pomalu usíná? Co když se zelená záplava voňavé meduňky, tymiánu či máty blíží k odkvětu? Odpověď je jednoduchá: připravíme se na zimu. Byliny lze uchovat, a to hned několika způsoby – šetrně, účinně a s láskou.

Sušení bylinek – základ domácí bylinné lékárny

První, co napadne většinu zkušených zahrádkářů, je sušení. Tato metoda patří mezi nejstarší a nejosvědčenější způsoby konzervace. Správně usušené byliny si uchovají svou chuť, vůni i léčivé vlastnosti po mnoho měsíců.

Sušení na vzduchu – trpělivost přináší nejlepší výsledky

Když se řekne sušení na vzduchu, představíme si svazečky levandule či mateřídoušky visící na půdě či ve spižírně. A právě tak se to má dělat. Stonky bylin svážeme do menších svazků (v ideálním případě v průměru do 2,5 cm) a zavěsíme je květy dolů na místo, kde proudí vzduch a je stín. Slunce sice krásně hřeje, ale z bylin tahá to nejcennější – éterické oleje.

Dobře fungují i síta, na která bylinky rozprostřeme v tenké vrstvě. Je důležité, aby se bylinky navzájem nedotýkaly, čímž se zamezí vzniku plísní.

Sušička – když potřebujeme sušit efektivně

Pro ty, kdo pěstují byliny ve větším množství, je investice do sušičky rozumnou volbou. Sušičky umožňují přesné nastavení teploty (ideální je 35–40 °C) a rychlé sušení. Navíc, pokud potřebujete během několika dní zpracovat větší úrodu, ušetříte spoustu času.

Trouba, auto i netradiční nápady

Bylinky lze usušit i v troubě, pokud ji dokážete nastavit na opravdu nízkou teplotu. Použijte pečicí papír, troubu nechte pootevřenou a sušte pomalu a trpělivě. Zajímavou alternativou může být i auto zaparkované na slunci – funguje jako improvizovaná solární sušička. Na zadní sedadla rozložte síta či plechy a nechte přírodu pracovat. – Toto je řešení, pokud na poslední chvíli před odjezdem z chalupy, potřebujete něco usušit, abyste si to mohli odvézt domů a tam dosušit.

Zmrazování bylinek – svěžest ukrytá v kostce ledu

Zmrazování uchovává v bylinách svěžest, barvu i intenzitu vůně. Hodí se hlavně pro měkčí druhy jako je pažitka, koriandr, bazalka nebo petržel.

Ve formičkách na led – s vodou nebo olejem

Nasekejte bylinky nadrobno, naplňte jimi formičky na led a zalijte vodou či kvalitním olivovým olejem. Po zmrazení přemístěte kostky do sáčků s popiskem a datem. V zimě pak jen sáhněte do mrazáku a vhoďte kostku třeba do polévky nebo na pánev s olejem.

Pasta, pesto, kreativita

Bylinky můžete také rozmixovat s trochou oleje na pastu a uložit do formiček na led. Takto lze uchovat bazalkové pesto, česnekovo-petrželkovou pastu nebo bylinkové máslo. Výborné do omáček, pečených pokrmů i marinád.

Bylinné octy – zdraví ve sklenici

Bylinné octy jsou jedním z nejvšestran­nějších a nejjednodušších způsobů konzervace. Stačí bylinky vložit do skleněné nádoby, zalít kvalitním jablečným nebo vinným octem a nechat louhovat několik týdnů.

Rozmarýn, šalvěj, tymián, levandule, estragon – všechny tyto bylinky propůjčí octu nejen chuť a vůni, ale i své léčivé vlastnosti. Výsledkem je aromatický ochucený ocet, který využijete do salátů, marinád, ale i k výplachům při bolestech v krku nebo jako tonikum pro pleť.

Bylinkový med – sladké zdraví

Med je sám o sobě přírodním antibiotikem. Když do něj přidáme léčivé byliny, vznikne silný domácí lék, který chutná i dětem. Naplňte zavařovací sklenici do poloviny bylinkami (např. tymián, máta, heřmánek, levandule, jitrocel) a zalijte kvalitním medem. Dobře uzavřete a nechte několik týdnů louhovat. Tento med je skvělý do čajů, proti nachlazení i jako první pomoc při podrážděném krku.

Ve druhé části článku se podíváme na výrobu bylinných sirupů, olejů a mastí – tedy na metody, které se přibližují domácí alchymii a dělají z vaší kuchyně malou lékárnu. Naučíte se, jak vytvořit podpůrné prostředky pro imunitu, sirupy proti kašli, i voňavé oleje na zklidnění pokožky či bolesti svalů. Zima nebude mít šanci, pokud si včas vytvoříte svou vlastní bylinnou zásobárnu.

Pokračování příště ZDE.

Foto: Pixabay.com, cz.pinterest.com/pin/239­2606048078720/, cz.pinterest.com/pin/422­281211491352/, cz.pinterest.com/pin/704­37489636830/, cz.pinterest.com/pin/337­7768468095943/, cz.pinterest.com/pin/605­1780745180147/, cz.pinterest.com/pin/391­95459252679534/, cz.pinterest.com/pin/126­6706140985260/, cz.pinterest.com/pin/391­95459252346102/, cz.pinterest.com/pin/133­7074888732095/, cz.pinterest.com/pin/119­6337404337808/, cz.pinterest.com/pin/119­6337404337808/, cz.pinterest.com/pin/186­758715796599093/, cz.pinterest.com/pin/182­9656094403466/, cz.pinterest.com/pin/370­280400631403232/, cz.pinterest.com/pin/239­2606047844756/, cz.pinterest.com/pin/281­4818511877003/,