Léto, grilování a pohoda - jak se během sezóny starat o gril

V Česku snad neexistuje domácnost, kde by se alespoň jednou za léto nerozžhavil gril. Ať už jde o rodinnou oslavu, víkend s přáteli nebo obyčejný sobotní večer na terase, grilování patří mezi naše oblíbené letní rituály. Je to chvíle, kdy si vychutnáváme nejen jídlo, ale i pohodu, smích a vůni dřeva nebo uhlí ve vzduchu. Aby vám ale radost z grilování vydržela celou sezónu, je dobré vědět, jaký gril si vybrat, jak ho udržovat a čemu se při údržbě rozhodně nevyhýbat.

Jaký typ grilu je pro vás ten pravý?

Gril na dřevěné uhlí je klasikou. Dodává masu nezaměnitelnou chuť, ale vyžaduje trpělivost a cvik – rozpalování trvá déle, teplota se hůř reguluje. Na druhou stranu, pokud grilování vnímáte jako zážitek a nevadí vám trocha kouře, tohle je pro vás ten pravý.

Gril na dřevo je podobný, jen o něco rustikálnější. Vhodný pro ty, kdo si potrpí na aroma pravého ohně a nebojí se trochu experimentovat. Dřevo navíc vytváří krásné žhavé uhlíky, které drží teplotu dlouho.

Plynový gril je ideální pro ty, kteří chtějí komfort. Je připravený k použití během pár minut, teplota se dá přesně regulovat a čištění je zpravidla jednodušší. Oceníte ho, pokud často grilujete po práci nebo hostíte větší skupiny lidí.

Elektrický gril je nejčistší varianta – vhodná pro byty, balkóny nebo místa, kde se nesmí používat otevřený oheň. Chuťově samozřejmě nenabídne stejný zážitek jako gril na uhlí, ale pohodlí a jednoduchost jsou výhodami číslo jedna pro použití právě tohoto grilu.

Grilovací výbava: Bez čeho se neobejdete?

I s tím nejlepším grilem neuděláte dobrou grilovačku bez základního vybavení:

• Kvalitní kleště – dlouhé a pevné, aby vaše ruce byly v bezpečí a maso nepadalo zpět do plamenů.
• Kartáč na rošt – ideálně s kovovými štětinami, pro důkladné vyčištění před i po grilování.
• Špachtle a obracečka – hodí se na burgery nebo ryby, kde potřebujete jemnost i pevnost v jednom.
• Teploměr na maso – abyste už nikdy nepodávali syrový steak nebo přesušenou krkovičku.
• Rukavice odolné vůči teplu – zvlášť pokud pracujete s otevřeným ohněm nebo přemisťujete litinové nádobí.
• Nádoba na uhlí, či dřevo.

Čistý gril = zdravé grilování

Milovat grilování znamená starat se o gril. Údržba není složitá, ale klíčová pro jeho životnost i chuť jídla.

Rošt je první na řadě. Před každým grilováním gril rozpalte na plný výkon (ideálně 5–10 minut) a následně vydrhnete rošt kartáčem. Zbytky jídla shoří a odstraní se snáze.

Namazat rošt olejem? Ano – ale s mírou. Namočte papírovou utěrku do oleje a pomocí kleští ji přetřete přes rošt. Pozor na přebytečný olej, mohl by způsobit vzplanutí. Pokud už je maso naložené v oleji, můžete tento krok přeskočit.

Po grilování nečistěte rošt hned. Nechte ho tak, jak je – zčernalé zbytky vytvoří přirozenou ochrannou vrstvu proti rzi. Příště to stejně spálíte během rozpalování.

Popel a zbytky dřeva nebo uhlí nenechávejte v grilu dlouho – zadržují vlhkost a mohou vytvořit betonový nános, který později jen těžko odstraníte. Vysypte ho ideálně ještě teplý do kovového kbelíku a nechte důkladně vychladnout.

A co samotný gril?

Vnější stranu stačí čas od času otřít hadrem a čističem, aby vypadal jako nový. Vnitřek však nechte žít svým vlastním životem – stejně jako litinová pánev si časem „nasbírá“ patinu, která pomáhá s tepelnou stabilitou.

Skladování? Jedno slovo: kryt. Ať už máte gril venku nebo pod přístřeškem, zakrývejte ho. Déšť a vlhkost jsou největší nepřátelé grilovacího železa – a taky důvod, proč většina levnějších grilů končí po jedné sezóně ve sběrně.

Máte udírnu? Skvělé!

Domácí udírna je zlatý hřeb léta. Ať už používáte klasickou dřevěnou nebo moderní elektrickou, pravidlem číslo jedna je udržovat stálou teplotu – ideálně kolem 70–90 °C. Používejte kvalitní dřevo bez chemie (nejlépe buk, dub, třešeň nebo švestku) a vždy kontrolujte, aby se uvnitř neusazoval dehet. Pravidelné čištění po každém uzení je základ.

A teď už jen grilujte!

Léto je příliš krátké na špatnou grilovačku. Dopřejte si kvalitní maso, trochu trpělivosti při přípravě a hlavně pohodu u plápolajících uhlíků. Se správným vybavením a trochou péče vám gril vydrží roky – a každý kousek masa z něj bude stát za to.