Chilli papričky. Lékaři s ostrými skalpely

Chilli papričky – celosvětově jeden z nejvýznamnějších druhů koření. Používají je profesionálové i amatérští kuchaři. A často s nimi nešetří. Chilli papričky dokážou jakémukoliv pokrmu propůjčit výjimečnou pálivou chuť, kterou zejména milovníci mexické kuchyně doslova zbožňují. Podle některých lékařských výzkumů navíc pálivé papričky zrychlují metabolismus, pomáhají při hubnutí nebo dokonce likvidují rakovinotvorné buňky. Co víc si přát?

Za vším stojí kapsaicin

Na častou otázku, co způsobuje ostře pálivou chuť chilli papriček, existuje jen jediná odpověď – kapsaicin. Tento rostlinný alkaloid dráždí veškerá nervová zakončení a způsobuje pocit pálení. Kapsaicin je olejová látka rozpustná v alkoholu a tucích, pokud si tedy dáte příliš ostré sousto, není vhodné jej zapíjet litry vody nebo piva, to situaci naopak zhorší. Pocit pálení utlumí mléko, jogurt nebo tvrdý alkohol. Pomůže také chléb či citron.

Není chilli jako chilli

Na světě existuje asi 3 000 různých druhů chilli papriček, které se od sebe liší tvarem, velikostí, barvou a zejména pálivostí. Pálivost se měří pomocí Scovilleho stupnice, jež odpovídá množství kapsaicinu v papričce. Nejpálivější chilli papričky světa obsahují kapsaicin odpovídající více než jednomu milionu Scovillových jednotek. Mezi ně patří například Bhut Jolokia, do roku 2007 nejpálivější paprička na světě.

Skrytý lékař

Ačkoliv jsou chilli papričky používány zejména jako koření v gastronomii, mají také léčivé účinky. Kapsaicin v nich obsažený totiž zrychluje metabolismus, potlačuje chuť k jídlu, podporuje krevní oběh, pomáhá při léčbě trombózy a snižuje hladinu krevního cukru. Navíc snižuje riziko vzniku žaludečních vředů a podle některých výzkumů pomáhá v léčbě proti rakovině tím, že napadá energetické centrum rakovinových buněk.

Vypěstujte si chilli u vás doma

Pálivost a chuť papriček není dána jenom odrůdou, ale také podmínkami, za jakých byla chilli paprička pěstována. Papričky, jež se prodávají v supermarketu, obvykle nedosahují kvalit, kterých jste schopni dosáhnout poctivým domácím pěstováním. Chcete-li poznat kouzlo pálivých papriček v celé jeho kráse? Kupte si semena chilli papriček a pěstujete je doma. Není to nijak náročné a výsledek? Ten za to stojí.

Na semena.cz můžete mimo těchto semen nakoupit i semena zeleniny.